Tartine de brandade à la truffe
Ingrédients
- 200 grammes Morue
- 1 truffe 15/20 grammes
- 30 ml Huile d'olive
- 45 ml Lait
Instructions
- Dessaler la morue 36 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. La pocher dans l'eau bouillante, feu éteint et à couvert. Ôter les arêtes et piler la chair au mortier, monter au pilon ou à la cuillère en bois, en alternant huile et lait tièdes. Incorporer les éclats de truffes dans la brandade tiède, garder quelques lamelles, rondelles, bâtonnets pour servir.Déguster tiède ou froid avec du pain frotté à l'ail (ou pas).